牛血清白蛋白的主要结构

牛血清白蛋白（BSA），又称第五组分，是牛血清中的一种球蛋白，包括583个氨基酸/残基，分子量为66.430 kDa，等电点为4.8。牛血清白蛋白在生化试验中有广泛的应用，例如在western blot中作为Blocking agent。

它是牛血清中的简单蛋白，是血液的首要成分（38g/100ml），分子量68kD。等电点4.8。含氮量16%，含糖量0.08%。仅含已糖和已糖胺，含脂量只要0.2%。白蛋白由581个氨基酸残基组成，其中35个半胱氨酸组成17个二硫键，在肽链的第34位有一自在巯基。

白蛋白可与多种阳离子、阴离子和其他小分子物质结合。血液中的白蛋白首要起保持渗透压效果、PH缓冲效果、载体效果和营养效果。在动物细胞无血清培育中，增加白蛋白可起到生理和机械维护效果和载体效果。